Il Laboratorio del Gusto “Terra Matta” rappresenta una serie di 4 incontri in cui i prodotti di eccellenza dell’enogastronomia chiaramontana la fanno da padroni.
Quattro chef stellati si cimentano in un cooking show e mettono a disposizione dei partecipanti in sala tutta la loro arte e la loro maestria. Coloro che partecipano possono, infatti, toccare con mano, annusare, assaggiare, confrontare quanto viene descritto e raccontato, e avere la possibilità di interagire con i protagonisti del Laboratorio.
Una telecamera puntata sul piano di lavoro dello chef, infatti, riproduce su uno schermo visibile al pubblico in sala le varie fasi di lavorazione delle pietanze. Durante l’appuntamento ci sono momenti dedicati alla lettura di alcuni passaggi del libro best seller “Terra Matta” (Vincenzo Rabito, Einaudi 2007) e occasioni riservate alla degustazione di olio e di vino. In cucina e in sala è presente il personale della Scuola alberghiera “Principi Grimaldi” – sezione di Chiaramonte Gulfi. Ai partecipanti, a inizio serata, è offerto un aperitivo rinforzato di benvenuto e i cibi preparati dallo chef durante il Laboratorio.
Quattro gli appuntamenti imperdibili:
- Dagli allevamenti iblei, il maiale nero siciliano un confronto con il passato – Giovedì 26 febbraio 2015 – Ristorante Ù Dammusu – Chef Vincenzo Candiano (Locanda Don Serafino)
- L’olio e i presidi Slow Food iblei – Giovedì 12 marzo 2015 – Locanda Gulfi – Chef Claudio Ruta (Ristorante Villa Carlotta)
- Alla scoperta delle erbe spontanee – Giovedì 26 marzo 2015 – Ristorante Majore – Chef Franco Digrandi (Ristorante La Rosada)
- Una rivisitazione del Maiale nella tradizione Chiaramontana – Giovedì 9 aprile 2015 – Ristorante Antica Stazione – Chef Marco Tozzi (Londra)
Prodotti ed eccellenze
- Maiale nero siciliano degli allevamenti degli Iblei
- Olio extravergine di Oliva Dop Monti Iblei – sottozona Gulfi
- Vino
- Legumi
- Erbe spontane
Protagonisti coinvolti
- Ristoranti: U Dammusu, Locanda Gulfi, Ristorante Majore, Antica Stazione
- Chef: Vincenzo Candiano, Claudio Ruta, Franco Digrandi, Marco Tozzi
- Produttori vino: Poggio Bortolone, Azienda Gulfi, Valle Dell’Acate, Azienda Meridio
- Produttori olio: Azienda Cinque Colli, Viragi, Frantoi Cutrera, Oleificio Guccione, Terre sul Dirillo
- Slow Food Ragusa (partner scientifico)
- Ifa cucine
Info e prenotazioni
Per tutte le info e le prenotazioni contattare il numero 366.1667828 o scrivere all’indirizzo mail: consorziochiaramonte@gmail.com oppure contattare i seguenti ristoranti: Antica Stazione (Tel. 0932.928083); U dammusu (Tel. 0932.927506); Locanda Gulfi (Tel. 0932.928081); Ristorante Majore (Tel. 0932.928019).
Costi
Il costo per partecipare a ogni singolo evento è di 30 euro a persona. Qualora si volesse prendere parte a tutti e quattro gli eventi, il pacchetto ha un costo di 100 euro a persona. Per i soci Slow Food, il prezzo in convenzione per ogni singolo evento è di 25 euro a persona.
Gli chef del Laboratorio del Gusto
Vincenzo Candiano |
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Claudio Ruta |
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Franco Digrandi |
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Marco Tozzi |
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