Ragusa Oggi – Lo chef Franco Digrandi prepara piatti con erbe selvatiche

Ragusa Oggi – Lo chef Franco Digrandi prepara piatti con erbe selvatiche

lab Gusto terzo appuntamento

 

di Elisa Ragusa

Il terzo appuntamento con il laboratorio del gusto “Terra matta” svoltosi nei giorni scorsi presso il ristorante Majore, ha registrato il tutto esaurito. Lo chef Franco Digrandi ha fatto scoprire il mondo delle erbe spontanee, mostrando ai commensali  come si prepara una Cupoletta di borragine con ricotta, pomodorini canditi, matalufi e asparagi e di un Turbante di tagliolini in crosta croccante con lassini, pomodori secchi e ragusano, inoltre il ristorante ha allietato il palato dei presenti con una Spalla glassata con cicoria selvatica. Il tutto guarnito con gli oli di: ‘Cinque Colli’ e ‘Zahara’, Sebastiano Giaquinta e Vito Divita, ed accompagnato dai vini della cantina Poggio di Bortolone, Pierluigi Cosenza. Gli studenti, dell’istituto Alberghiera “Principi Grimaldi” – sezione di Chiaramonte, coordinati  dai professori hanno preparato ‘Oro’, gelato all’olio extravergine di oliva. “Il Consorzio Chiaramonte ha il merito di aver affidato i tesori della tradizione chiaramontana alle mani sapienti degli chef .– dice il presidente del Consorzio Mario Molè- Appuntamenti che hanno il sapore della nostra tradizione e del nostro impegno. E per impegno mi riferisco a quello di: ciascun ragazzo, dei produttori, dei ristoratori che continuano a lavorare con dedizione e passione”. Non resta che aspettare giovedì 9 aprile per il quarto appuntamento con il Laboratorio del Gusto ‘Terra Matta’ con lo chef Marco Tozzi che creerà ricette con il maiale nero siciliano presso il ristorante Antica Stazione.

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